Concentrato di pomodoro: come si produce e come usarlo per insaporire le ricette
Il concentrato di pomodoro è un ingrediente semplice, ma capace di modificare in modo netto il profilo di un piatto. La sua consistenza densa deriva dalla riduzione dell’acqua presente nei pomodori, un processo che rende il sapore più intenso e ne facilita la conservazione. In cucina basta spesso una piccola quantità per dare colore, corpo …
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